建築用のオーク材としては次の５つに分けることができる。
(1)北米産のホワイトオーク：重く硬く、強く、心材の細孔は液体を通さないため、ウイスキーの樽として使用されてきた。家具材や床材などにも多く用いられている。
(2)北米産のレッドオーク：木の構造や質はホワイトオーク類によく似ているが、道管の中にチロースがないため、大変浸透性が良いのが特徴。そのため、桶や樽には向かない。
(3)国産のミズナラ：北海道産、東北産、飛騨産のミズナラが有名。その中で北海道産のミズナラが、平均的に柔らかく、加工しやすいため、高い評価を受けている。また東北産のミズナラと北米産のホワイトオークの年輪幅が近く、ほぼ同じ木の構造・質を持っているといわれている。
(4)欧州産オーク：木の構造や質、色は北米産のホワイトオークに良く似ている。
(5)トルコガン：木の構造や色が北米産のレッドオークに良く似ている。
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