小田原の梅で仕込む我が家の梅しごと(LOHAS studio Blog 岡部 咲@OKUTAのブログ)　リフォームのオクタ

2025/06/17

今年も梅しごと。梅ジュース＆はちみつ梅干しを仕込みました！

毎年、初夏になると我が家で始まる「梅しごと」。
今年も小田原の曽我梅林で新鮮な梅を買って、恒例の梅ジュース作りと、2回目の梅干し作りにチャレンジしました！

しかも今回は、はちみつ漬け梅干しという初の甘じょっぱいアレンジ✨
そんな今年の梅しごとを記録しておきます。

梅は小田原・曽我梅林の直売所で購入

神奈川県小田原市の梅の名産地「曽我梅林」へ。
直売所には立派な青梅と、ほんのり熟した完熟梅がたくさん並んでいて、ジュース用と梅干し用に分けて購入しました。

梅ジュース作り｜冷凍梅でうまみ凝縮！

毎年恒例の梅ジュース。今年も青梅を冷凍してから仕込みました。

材料

• 青梅 … 1kg

• 氷砂糖 … 1kg（同量）

• 保存瓶（4〜5L）

作り方

1. 青梅を洗い、ヘタを取り、水気をしっかり拭き取る

2. ジップロックに入れて一晩冷凍

3. 凍った梅と氷砂糖を交互に瓶へ入れる

4. 常温で1ヶ月ほど置き、毎日やさしく瓶をゆする

5. 氷砂糖が完全に溶けたら鍋に移して沸騰直前まで加熱→冷まして保存容器へ→冷蔵庫保存

ほんのり渋さと甘さがクセになる味。
暑い日はやっぱり「ソーダ割り」が最高です♡

 

はちみつ梅干し｜甘じょっぱさがやみつき！

今回の梅干しは、塩漬け＋はちみつでまろやかに仕上げる“はちみつ漬け”バージョンに挑戦！

作り方メモ

1. 完熟梅を洗ってヘタを取り、水気を拭き取る

2. 梅と塩（梅の15%程度）を交互に重ねて容器へ

3. 上からはちみつをたっぷりかける！

4. ラップ＋重しをして放置

5. 2日ほどで梅酢が全体に上がってきました（早っ！）

梅干しの仕上げは天日干し！

約2週間漬けたら、仕上げの天日干しへ。
ちょうど3日間晴れのタイミングがあったので、そこを狙って決行！

天気が悪い場合は、冷蔵庫で梅酢に漬けたままキープしておくのもOKです◎

子どもたちと味わう季節のしごと

瓶をのぞいて「今日はどんな感じ？」と観察したり、梅の香りをかいで「甘い！」と笑う子どもたち。
ジュースはすでにおかわりが止まりません（笑）

梅しごとは、親子で季節を感じられる大切な行事になりつつあります。

☀️おわりに：来年もこの季節に、また仕込みたい

手間はあるけど、その分だけ味も愛着も深くなる。
手作りの梅ジュースと梅干しは、夏の暮らしに欠かせない存在になりました。

また来年も、小田原の梅を求めて梅しごとスタートです！