明ける前はおそばから。

LOHAS studio

岡部咲@OKUTA

2026/01/11

毎年恒例の年越しそばを作りました

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします！

さて、年末の我が家では、毎年恒例の年越しそば作りを行いました。

今年も「粉から」スタート

今年もつなぎは自然薯。

そば粉に少しずつ水を足しながら、踏める状態になるまで調整していきます。

この「粉から生地になるまで」が、まず第一関門。
水が多すぎても少なすぎてもダメで、毎年ここが一番緊張します。

子どもたちの出番です

少しまとまってきたら、ここからは子どもたちの出番。
「いっぱい踏んでね〜」と言いながら、全力で踏んでもらいます。

柔らかく、なめらかになるまでひたすら踏む作業。
見ている以上に体力勝負です。

薄く伸ばす、そして切る

次は生地を伸ばす工程。
良いそばにするには薄ーく伸ばすのがポイントですが、
薄くしすぎるとすぐ切れてしまう…これが本当に難しいところ。

そして最後は切りの作業。
一本一本がくっつかないよう、できるだけ細く切っていきます。
ここも集中力が必要で、毎年「修行だなぁ」と思います。

最後は茹で。ここも油断禁物

切り終えたら、いよいよ茹で。
少し目を離すとすぐに湯こぼれしてしまうので、最後まで気が抜けません。

こうして振り返ると、簡単な工程はひとつもなく、
毎年作っていますが、私はまだまだ半人前です。

みんなで作るから、格別に美味しい

それでも、家族みんなで作ったそばは本当に格別。
そばはもちろん、蕎麦湯まで最高に美味しい年越しそばになりました。

良かったら、来年はぜひ食べに来てください（笑）

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