LOHAS studio
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瀬戸内海の旅 小豆島編～醤の故郷～
2015/10/17
小豆島は古くから有名なお醤油の産地です。
江戸のころ瀬戸内海は製塩業が栄え、小豆島の温暖少雨の気候を活かして醤油をつくるようになったそうです。
いまでも大小20の醤油をつくる工場が小豆島にはあります。
そのなかでも、木桶と土壁の蔵で昔ながらの醤油づくりをされているヤマロク醤油さんを見学させていただきました。
発酵はすべて木桶についた酵母菌でおこなうというので驚きです。
木桶は大人が15人くらい入れそうな大型のエレベーターほどもあります。
昔ながらの町並みがいまも残るこのエリアは散歩するのもいいです◎
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